Eisenbahner
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eisenbahner
Für das Backblech:
| Backpapier |
Mürbeteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 125 g | weiche Butter |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
Marzipanbelag:
| 300 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Fruchtfüllung:
| etwa 300 g | rotes Johannisbeergelee |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Eisenbahner?
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen, flach drücken und abgedeckt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Mürbeteig ausrollen
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 20 cm) ausrollen. Das Rechteck in 4 Streifen schneiden (etwa 5 x 35 cm) und auf das Backblech legen.
Marzipanbelag zubereiten
Marzipan fein schneiden oder auf einer Haushaltsreibe grob raspeln und in einen Rührbecher geben. Eiweiß und Vanillin-Zucker hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) geben und auf jeden Teigstreifen rundherum, auch an den kurzen Seiten, einen Rand spritzen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: 16 - 18 Min.
Die Eisenbahner auf dem Blech etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.
Fruchtfüllung zubereiten
Gelee in einem Topf etwa 1 Min. aufkochen. Das Gelee vorsichtig in die Zwischenräume gießen oder mit mit einem Teelöffel einfüllen und erkalten lassen.
Eisenbahner schneiden
Wenn das Gelee fest ist, die Enden der Eisenbahner abschneiden und die Schienen in 2 cm breite Streifen schneiden.
Nach Belieben andere Fruchtaufstrichsorten oder Konfitüre verwenden, diese dann durch ein Sieb streichen.
Wenn das Gelee zu schnell fest wird, noch einmal leicht erwärmen.
Für eine geringere Stückzahl das Rezept einfach halbieren.
In gut schließenden Dosen kann man die Eisenbahner etwa 1 Woche aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eisenbahner
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
297
kJ
71 kcal |
1650
kJ
394 kcal |
| Fett | 3.42 g | 18.98 g |
| Kohlenhydrate | 8.69 g | 48.29 g |
| Eiweiß | 1.10 g | 6.11 g |
