Apfel-Pflaumen-Kuchen

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Mit cremigem Pudding, frischen Äpfeln und saftigen Pflaumen begeistert dieser selbstgemachte Obstkuchen vom Blech auch verwöhnte Gaumen.

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Pflaumen-Kuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Alufolie

etwas

Fett

Hefeteig:

200 ml	Milch
50 g	Butter oder Margarine
375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (Größe M)

Cremebelag:

2 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
400 ml	Milch
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Obstbelag:

700 g	Pflaumen
700 g	Äpfel, z. B. Boskop
30 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
etwa 2 EL	Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Wie backe ich einen Apfel-Pflaumenkuchen vom Blech?

Vorbereiten

Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen, vor den Teig als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

Cremebelag zubereiten

Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 400 ml Milch und 300 g Crème fraîche, zubereiten. Creme auf dem Hefeteig gleichmäßig verstreichen. Teig mit Creme so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Obstbelag zubereiten

Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden.

Äpfel und Pflaumen (Pflaumen mit der Innenseite nach oben) auf der Creme verteilen. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Aprikotieren

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Den noch heißen Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.