Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißmasse:
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| Dr. Oetker Dekor Kreation Rosa Mix |
Füllung:
| 125 g | Erdbeeren |
| 125 g | Himbeeren |
| 600 g | kalte Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Einen Kreis von Ø 20 cm (z. B. mit Hilfe eines Tortenrings) auf das Backpapier zeichnen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 130 °C
Heißluft etwa 110 °C
Eiweißmasse
Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 7 mm) füllen und spiralförmig einen Boden in den vorgezeichneten Kreis spritzen. Übrige Eiweißmasse als Tupfen (etwa 12) spritzen. Die Hälfte der Tuffs mit Dekor Kreation bestreuen und alles zusammen auf dem Blech backen.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 35 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Füllung
Erdbeeren waschen und putzen. Himbeeren verlesen. Baiserboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumlegen. Baisertuffs ohne Dekor Kreation grob zerbröseln. Von den Beeren einige schöne Früchte zum Verzieren beiseitelegen, die übrigen jeweils pürieren. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne in 3 gleich große Portionen teilen. Unter die erste Portione Sahne Himbeerpüree (nach Belieben vorher durch ein Sieb streichen) und die Hälfte der Baiserbrösel rühren. Himbeersahne auf den Boden streichen und etwa 15 Min. gefrieren. Inzwischen unter die zweite Portione Sahne das Erdbeerpüree und restliche Baiserbrösel rühren. Diese Füllung und die restliche Sahne so lange in den Kühlschrank stellen. Dann Erdbeersahne auf die Himbeersahne streichen und etwa 15 Min. gefrieren. Zum Schluss die Sahne glatt aufstreichen und die Beeren in Halbmondform auflegen. Torte über Nacht gefrieren.
Verzieren
Torte mind. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Nach 10 Min. den Tortenring lösen und entfernen. Torte mit Baiser verzieren.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Die Torte kann auch mit tiefgekühlten Beeren zubereitet werden.
Die Torte nach Belieben mit Dr. Oetker Mini Dekorblüten verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eistorte mit Baiser und Beerenfrüchten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
992
kJ
237 kcal |
1034
kJ
247 kcal |
| Fett | 16.01 g | 16.67 g |
| Kohlenhydrate | 21.33 g | 22.22 g |
| Eiweiß | 2.09 g | 2.18 g |
