Emmer-Brot

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Leckeres kräftiges Brot mit Emmervollkorn-, Dinkel- und Weizenmehl.

etwa 30 Scheiben

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Emmer-Brot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
500 ml Buttermilch , zimmerwarm
1 EL Honig
600 g Emmervollkornmehl
300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Dinkelmehl Type 1050
1 EL Salz
250 ml warmes Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Hefeteig zubereiten

Hefe in die Buttermilch bröckeln, mit dem Honig verrühren und einige Minuten stehen lassen. Alle 3 Mehlsorten mit Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefe-Buttermilch-Mischung und Wasser hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in mind. 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Std. gehen lassen.

2

Backblech mit Backpapier belegen.

3

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

4

Den Laib mit etwas Mehl bestreuen und der Länge nach mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden. In den Backofen schieben und anbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Min.

5

Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Emmer-Brot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 599 kJ
143 kcal
896 kJ
214 kcal
Fett 1.11 g 1.66 g
Kohlenhydrate 26.50 g 39.55 g
Eiweiß 5.73 g 8.55 g
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