Rucola mit Parmesan
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min.
Entdecke das einfache Rezept für Rucola mit Parmesan und genieße knackigen Salat. Probier es aus und kreiere deinen frischen Lieblingssalat!
Rucola mit Parmesan ist ein frischer Salat, der mit gerösteten Pinienkernen und saftigen Cocktailtomaten begeistert. Das Honig-Balsamico-Dressing sorgt für das perfekte süß-saure Aroma. Du kannst diesen Rucola mit Parmesan Salat schnell zubereiten und als leichte Mahlzeit oder Beilage genießen – ...
Zutaten
Zutaten
30 g
Pinienkerne
125 g
Rucola (Rauke)
200 g
Cocktailtomaten
30 g
Parmesan
Honig-Balsamico-Dressing
2 - 3 EL
Balsamico-Essig
½ TL
Honig oder Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL
Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
1
Vorbereiten
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
2
Zubereiten
Rucola putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und größere Blätter einmal durchschneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Parmesan hobeln.
3
Honig-Balsamico-Dressing
Essig mit Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.
4
Rucola auf einer Platte anrichten, Tomaten darauf verteilen. Mit der Salatsoße beträufeln und Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.
Tipps
Tipp: Den Salat als Vorspeise, als Beilage zu Grillgerichten, zu kurz gebratenem Fleisch oder zu Risotto servieren.
Tipp: Anstelle der Pinienkerne können Sie auch Dr. Oetker Mandeln gestiftelt oder grob gehackte Walnusskerne verwenden.
Tipp: Rucola hat einen würzig-nussigen Geschmack, manchmal eine leichte Schärfe und kann anstelle von gehackter Petersilie Gemüsegerichten einen würzigen Geschmack geben.
Tipp: Nach Belieben die Tomaten in etwa 3 EL Speiseöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und auf dem Salat verteilen.
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