Rotkohl-Kichererbsen-Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rotkohl-Kichererbsen-Salat
Zutaten:
| 600 g | Rotkohl |
| 1 | rote Zwiebel |
| 265 g | Kichererbsen (Abtropfgew.) |
| 100 g | Schafskäse oder Fetakäse |
| 2 | Maracuja |
| 2 EL | gehackte glatte Petersilie |
Dressing für Rotkohlsalat:
| 75 ml | Himbeeressig |
| 100 ml | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | frisch geriebener Ingwer |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste |
| 4 EL | Maracujanektar |
| 1 TL | Garam Masala |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich einen leckeren Rotkohl Salat zu?
Vorbereiten
Rotkohl putzen, Zwiebel abziehen und beides in feine Streifen schneiden.
Dressing für Rotkohlsalat kochen
Alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und einmal aufkochen.
Rotkohl Salat zubereiten
Rotkohl- und Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen, dabei mit den Händen gut durchkneten. 30 Min. durchziehen lassen. Inzwischen Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schafskäse grob zerbröseln.
Kurz vor dem Servieren Kichererbsen und Petersilie unterheben und den Rotkohlsalat abschmecken. Rotkohlsalat anrichten und Schafskäse darüberstreuen. Maracujas aufschneiden und das Fruchtfleisch und Saft klecksweise darauf verteilen.
Den Rotkohlsalat mit Lamm- oder Geflügelspießen servieren.
Der Rotkohlsalat lässt gut am Vortag zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rotkohl-Kichererbsen-Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
758
kJ
181 kcal |
540
kJ
129 kcal |
| Fett | 13.34 g | 9.53 g |
| Kohlenhydrate | 10.02 g | 7.16 g |
| Eiweiß | 4.76 g | 3.40 g |
