Reisnudel-Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Reisnudel-Salat
Reisnudel Salat:
| 300 g | Kritharaki (griechische Reisnudeln) |
| etwa 3 EL | Olivenöl |
| 100 g | Belugalinsen |
| etwa 350 g | Porree (Lauch) |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Schafskäse |
| 125 g | Rucola (Rauke) |
| 3 TL | fein gehackte Petersilie |
Dressing für Reisnudelsalat:
| etwa 125 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 6 EL | Balsamico Bianco |
| etwa 1 TL | grobkörniger Senf |
| etwa 1 EL | Honig |
| etwa 2 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich ganz einfach einen Reisnudelsalat zu?
Reisnudel-Salat vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen. Danach mit dem Olivenöl vermengen. Belugalinsen nach Packungsanleitung etwa 15 Min. kochen und erkalten lassen. Porree waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Schafskäse in mittelgroße Würfel schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Dressing zubereiten
Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Reisnudel-Salat zubereiten
Reisnudeln, Belugalinsen, Porree- und Möhrenwürfel, Schafskäse und Petersilie mit dem Dressing vermengen. 3/4 vom Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Nudel-Linsen-Salat daraufgeben und mit dem restlichen Rucola bestreuen.
Den Reisnudel-Salat kurz vor dem Servieren abschmecken und ggf. etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Ohne Rucola lässt sich der Salat am Vortag vorbereiten.
Den Reisnudel-Salat nach Belieben in Gläsern portionieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Reisnudel-Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1411
kJ
337 kcal |
766
kJ
183 kcal |
| Fett | 18.31 g | 9.95 g |
| Kohlenhydrate | 30.46 g | 16.56 g |
| Eiweiß | 11.37 g | 6.18 g |
