Asiatische Nudelsuppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Asiatische Nudelsuppe
Zutaten:
| 125 g | Reisnudeln |
| 30 g | frischer Ingwer |
| etwa 2 l | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 | Sternanis |
| ½ | Zimtstange |
| 200 g | grüner Spargel oder Thaispargel |
| 250 g | Staudensellerie |
| 3 EL | Sojasoße |
| 3 | Basilikumstängel |
| 3 Zweige | Minze |
Einlage:
| 1 | Rumpsteak (etwa 200 g) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwa 1 EL | Speiseöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, so dass diese bedeckt sind. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Brühe in einem Topf erhitzen. Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstange dazugeben und 15 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel ziehen lassen. Dann Ingwerscheiben, Sternanis und Zimtstange entfernen. Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen, bzw. vom Thaispargel nur die Enden abschneiden und waschen. Stangen halbieren. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Das Staudenselleriegrün grob hacken und beiseitestellen.
Zubereiten
1/2 l Brühe abnehmen, in einem kleinen Topf aufkochen und die Spargelenden darin 2 Min. garen. Dann die Spargelspitzen und die Staudenselleriestücke dazugeben und noch 1 Min. weitergaren. Wieder zur restlichen Brühe geben. Mit Sojasoße abschmecken.
Einlage
Rumpsteak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Rumpsteak darin von allen Seiten 3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
Basilikumblätter und Minzeblätter in Suppenschalen geben und die Suppe darauf verteilen. Mit etwas gehacktem Staudenselleriegrün und 2 Rumpsteakscheiben servieren.
Essen Sie die Suppe mit Stäbchen und Suppenlöffel.
Statt Rumpsteak können Sie auch Entenbrust oder Hähnchenbrust verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Asiatische Nudelsuppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
770kJ 184kcal |
205kJ 49kcal |
| Fett | 6.88g | 1.83g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 12.93g | 3.45g |
