Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Prep time: 40 min
Yield: 6 - 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucchini; etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl; 250 g Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet); 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 125 g Kirschtomaten; 3 Frühlingszwiebeln; etwa 30 g Rucola (Rauke); 4 EL Zitronensaft; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; etwas Zucker; ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale; 1 TL Ras el Hanout; 1 Msp. Chiliflocken; etwa 5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl; 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic; 100 g Schmand oder saure Sahne; 150 g griechischer Joghurt (10% Fett); ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 EL gehackte glatte Petersilie; 1 EL gehackte Minze

6 - 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Vegetarisch

Dieses Bulgursalat Rezept ist lecker und frisch. Probier es aus und kreiere deinen bunten Salat mit Minz-Dip – jetzt direkt selbst machen!

Dieser frische Bulgursalat verbindet gesunden Bulgur mit knackiger Zucchini, süßen Kirschtomaten und würzigem Rucola. Die aromatische Zitronensoße und der cremige Minz-Dip machen den Bulgursalat zu einem leckeren vegetarischen Gericht, das leicht und sättigend zugleich ist. Perfekt für warme Tage...

Zutaten

Bulgursalat

200 g

Zucchini

etwa 2 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

250 g

Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet)

1 EL

Tomatenmark

500 ml

Gemüsebrühe

125 g

Kirschtomaten

Frühlingszwiebeln

etwa 30 g

Rucola (Rauke)

Soße

4 EL

Zitronensaft

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas

Zucker

½ Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 TL

Ras el Hanout

1 Msp.

Chiliflocken

etwa 5 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

Minz-Dip

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

100 g

Schmand oder saure Sahne

150 g

griechischer Joghurt (10% Fett)

½ Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL

Zitronensaft

1 EL

gehackte glatte Petersilie

1 EL

gehackte Minze

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Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich einen Bulgursalat zu?

Bulgursalat vorbereiten

Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur, Tomatenmark, Zucchiniwürfel darin etwa 1 Min. anrösten. Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen lassen; für die Quellzeit die Packungsanleitung beachten. Anschließend Bulgur erkalten lassen, dabei mehrmals durchrühren.

Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rucola putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.

Soße zubereiten

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Finesse, Ras el Hanout, Chiliflocken verrühren. Öl unterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Soße vermischen und etwas durchziehen lassen.

Minz-Dip zubereiten

Crème fraîche, Schmand oder saure Sahne und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Finesse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie und Minze unterrühren.

Bulgursalat nochmals abschmecken, auf einer großen Platte anrichten und mit Minz-Dip servieren.