Rote Zwiebeln einlegen

Glas und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Abtropfen lassen, nicht abtrocknen. Zwiebeln abziehen, in feine Streifen oder Ringe schneiden. Kräuter waschen und nach Wunsch zerkleinern. 

Zwiebeln, Pfefferkörner/Senfkörner und Kräuter in das Glas einfüllen. Essig, Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen, bis alles gelöst ist. Einmachhilfe unterrühren. Die Flüssigkeit auf die Zwiebeln gießen, bis das Glas voll ist und die Zwiebeln bedeckt sind. 
Das Glas mit dem Deckel fest verschließen und kalt stellen. 
Die eingelegten Zwiebeln können abgekühlt schon am 1. Tag verzehrt werden. Ihr volles Aroma entfalten sie nach 2 bis 3 Tagen im Kühlschrank, wenn sie gut durchgezogen sind.
Gut gekühlt schmecken die eingelegten roten Zwiebeln besonders lecker auf Brot, zu Salat oder als Beilage zu Gegrilltem. Mit ihrer süß‑säuerlichen Note bringen sie Frische und Würze in viele Gerichte.