Aprikosen-Paprika-Chutney

etwa 48 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

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Aprikosen-Paprika-Chutney verbindet süße Aprikosen mit würziger Paprika zu einem vielseitigen Genuss. Dieses fruchtige Chutney passt perfekt zu Grillgerichten oder als besonderer Dip. Du musst nur wenige Zutaten wie Paprika, Aprikosen und Gewürze kombinieren und das Chutney einkochen. Mit dem Apr...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 5 Gläser je 200 ml

Zutaten

250 g

gelbe Paprikaschoten (vorbereitet gewogen)

100 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

500 g

Aprikosen (vorbereitet gewogen)

Chilischote

2 EL

Olivenöl

1 TL

gehackter Thymian

75 ml

Balsamico Bianco

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

etwa 1 ½ TL

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein Aprikosen-Paprika-Chutney?

Vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Paprikaschoten vierteln, Kerne entfernen, waschen, fein würfeln und 250 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 100 g abwiegen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einweghandschuhe anziehen.

Chutney kochen

Öl in einem Kochtopf erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebeln darin andünsten. Aprikosen, Chilischote, Thymian und Essig zugeben und mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Chutney in Gläser füllen

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.