Aprikosen-Paprika-Chutney

Aprikosen-Paprika-Chutney

etwa 48 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Eine fruchtige Aprikosen-Paprika-Soße für das Grillfest.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

250 g

gelbe Paprikaschoten (vorbereitet gewogen)

100 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

500 g

Aprikosen (vorbereitet gewogen)

Chilischote

2 EL

Olivenöl

1 TL

gehackter Thymian

75 ml

Balsamico Bianco

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

etwa 1 ½ TL

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein Aprikosen-Paprika-Chutney?

Vorbereiten

Paprikaschoten putzen, fein würfeln und 250 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 100 g abwiegen. Aprikosen waschen, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Chilischote putzen und fein schneiden. Hinweis: Da Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Chutney kochen

Öl in einem Kochtopf erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebeln darin andünsten. Aprikosen, Chilischote, Thymian und Essig zugeben und mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Chutney in Gläser füllen

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.