Kuvertüre grob hacken und 75 g davon im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin, Natron und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die gehackte Kuvertüre, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt die  gehackte Kuvertüre unterheben. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in den Papierbackförmchen verteilen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Form auf einen Kuchenrost stellen. Schokomuffins erst nach 10 Min. aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schlagsahne mit Speisequark und Quarkfein steif schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Rosettentülle (Ø etwa 12 mm) geben. 

Die Creme rosenförmig von innen nach außen auf die Muffins spritzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Den Streudekor erst kurz vor dem Servieren auf die rosa Cupcakes streuen.