Pfefferkörner abtropfen lassen und leicht zerdrücken. Rinderfiletsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. etwas flach klopfen (am besten Frischhaltefolie dazwischen legen), so dass sie etwa 2 cm dick sind. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln. Gemüsebrühe, Wein und grünen Pfeffer in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Crème fraîche einrühren. Nach Belieben Bratensud unterrühren. Pfeffersoße zu den Steaks servieren.
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