für das Rezept Red-Velvet-Cupcakes
etwas | Fett |
etwas | Weizenmehl |
175 g | Weizenmehl |
20 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
1 TL | Dr. Oetker Kakao |
250 g | Puderzucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
100 g | weiche Butter oder Margarine |
2 | Eier (Größe M) |
150 ml | Buttermilch |
2 TL | Apfelessig |
1 Pr. | Salz |
etwa 2 Tuben | Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot, (etwas Speisefarbe aus einer Tube für das Topping zurückbehalten) |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
125 g | Mascarpone |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
50 g | Puderzucker |
300 g | kalte Schlagsahne |
etwas | Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot |
Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mehl mit Gustin, Natron und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Mulden der Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Muffins 10 Min. in der Form auf einen Kuchenrost stellen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Muffins einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Gebäckstücke auf eine Kuchenplatte legen.
Frischkäse mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Sahne nach und nach unterrühren und alles steif schlagen. Ein paar Tropfen rote Speisefarbe über die fertige Creme sprenkeln und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Etwa die Hälfte der Creme auf die unteren Gebäckstücke verteilen und die Oberteile auflegen. Die übrige Creme in Tuffs auf den Cupcakes verteilen. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1792
kJ
428 kcal |
1369
kJ
327 kcal |
Fett | 25.93 g | 19.80 g |
Kohlenhydrate | 42.63 g | 32.54 g |
Eiweiß | 6.24 g | 4.76 g |
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