Red-Velvet-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Red-Velvet-Cupcakes
Für die Muffinform (12er):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
All-in-Teig:
| 175 g | Weizenmehl |
| 20 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
| 1 TL | Dr. Oetker Kakao |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 ml | Buttermilch |
| 2 TL | Apfelessig |
| 1 Pr. | Salz |
| etwa 2 Tuben | Dr. Oetker Back- und Speisefarben rot, (etwas Speisefarbe aus einer Tube für das Topping zurückbehalten) |
Topping:
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 125 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 50 g | Puderzucker |
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| etwas | Dr. Oetker Back- und Speisefarben rot |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Gustin, Natron und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Mulden der Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Minuten
Muffins 10 Min. in der Form auf einen Kuchenrost stellen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Muffins einmal waagerecht durchschneiden und die unteren Gebäckstücke auf eine Kuchenplatte legen.
Topping
Frischkäse mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Sahne nach und nach unterrühren und alles steif schlagen. Ein paar Tropfen rote Speisefarbe über die fertige Creme sprenkeln und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Etwa die Hälfte der Creme auf die unteren Gebäckstücke verteilen und die Oberteile auflegen. Die übrige Creme in Tuffs auf den Cupcakes verteilen. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Die Cupcakes sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Red-Velvet-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1809kJ 432kcal |
1382kJ 330kcal |
| Fett | 26.44g | 20.18g |
| Kohlenhydrate | 42.36g | 32.34g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
Für Details auf Produkt klicken
