Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in 20-25 Min. gar kochen, danach abgießen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech verteilen und mit Hilfe eines Kartoffel-Stampfers die Kartoffeln gut anquetschen (andrücken), so dass diese noch die Form beibehalten. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Quetsch-Kartoffeln mit der Öl-Mischung beträufeln. Das Backblech in den Backofen geben und die Kartoffeln rösten.

Einschub: oberes Drittel

Garzeit: etwa 20 Min.

In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten. An die Seite stellen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Frühlingszwiebel-Grün an die Seite stellen. Crème fraîche, Mascarpone, Zitronenenschale und Worcestersoße verrühren. Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Die gerösteten Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, mit den angebratenen Speckwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen und für 5 weitere Min. überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Einschub: oberes Drittel

Garzeit: 5 Min.

Die fertigen Quetsch-Kartoffeln mit dem Frühlingszwiebel-Grün bestreuen und mit einem Klecks Crème-fraîche-Dip servieren.