Quetsch-Kartoffeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quetsch-Kartoffeln
Für das Backblech:
| Backpapier |
Quetsch-Kartoffeln:
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 ml | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 g | Speckwürfel |
| 150 g | geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Cheddar |
Crème-fraîche-Dip:
| 5 | Frühlingszwiebeln |
| abgeriebene Zitronenschale | |
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| 100 g | Mascarpone |
| 1 TL | Worcestersoße |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Msp. | gemahlener Kümmel |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich leckere Quetsch-Kartoffeln?
Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in 20-25 Min. gar kochen, danach abgießen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Quetsch-Kartoffeln zubereiten
Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech verteilen und mit Hilfe eines Kartoffel-Stampfers die Kartoffeln gut anquetschen (andrücken), so dass diese noch die Form beibehalten. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Quetsch-Kartoffeln mit der Öl-Mischung beträufeln. Das Backblech in den Backofen geben und die Kartoffeln rösten.
Einschub: oberes Drittel
Garzeit: etwa 20 Min.
Speckwürfel braten
In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten. An die Seite stellen.
Crème-fraîche-Dip zubereiten
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Frühlingszwiebel-Grün an die Seite stellen. Crème fraîche, Mascarpone, Zitronenenschale und Worcestersoße verrühren. Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Quetsch-Kartoffeln überbacken
Die gerösteten Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, mit den angebratenen Speckwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen und für 5 weitere Min. überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Einschub: oberes Drittel
Garzeit: 5 Min.
Quetsch-Kartoffeln servieren
Die fertigen Quetsch-Kartoffeln mit dem Frühlingszwiebel-Grün bestreuen und mit einem Klecks Crème-fraîche-Dip servieren.
Für eine vegetarische Variante die Speckwürfel durch 60 g Pinienkerne ersetzen. Diese in der Pfanne anrösten und nach dem Überbacken über die Quetsch-Kartoffeln streuen.
Zusätzlich kann auch noch 1 gehackter TL Rosmarin oder Thymian in die Olivenöl-Marinade zugegeben werden.
Statt mit einem Kartoffel-Stampfer können die vorgegarten Kartoffeln auch mit einem Glas- oder Becher-Boden vorsichtig angedrückt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quetsch-Kartoffeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3115
kJ
744 kcal |
682
kJ
163 kcal |
| Fett | 54.77 g | 12.01 g |
| Kohlenhydrate | 38.51 g | 8.44 g |
| Eiweiß | 22.76 g | 4.99 g |
