Spargel schälen.

In einem großen Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass der Spargel darin bedeckt ist. Salz, Zucker, 10 g Butter und den Spargel hineingeben, wieder zum Kochen bringen und je nach Stangendicke 10-15 Min. mit Deckel gar kochen.
Je nach Stangendicke beträgt die Spargel Kochzeit 10 bis 15 Minuten. Ob der Spargel fertig ist, erkennt man daran, ob er sich biegt, wenn man ihn aus dem Wasser nimmt. Eine weitere Möglichkeit: Spargel aus dem Wasser nehmen und mit einem Messer in das untere Drittel der Spargelstange stechen. Wenn dieses weich ist, aber noch einen leichten Widerstand bietet, ist der Spargel perfekt.

Den gegarten Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und und Spargel mit Schinken servieren.

Grünen Spargel nur im unteren Drittel der Stangen dünn schälen. Den Spargel wie oben angegeben kochen (Kochzeit 7-10 Min.) und mit der Butter servieren.