Pflaumenmus
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pflaumenmus
Für etwa 6 Gläser je 200 ml:
Zutaten:
| 3 kg | Pflaumen (vorbereitet gewogen) |
| 500 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 EL | Kräuteressig |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich Pflaumenmus selbst?
Pflaumen vorbereiten
Pflaumen waschen, entsteinen und 3 kg abwiegen. Früchte mit der Schnittseite nach unten in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge, Bourbon Vanille-Zucker und Kräuteressig über die Pflaumen geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Pflaumenmus kochen
Fruchtmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 2 Std. köcheln, dabei nicht umrühren.
Inzwischen Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Dann im offenen Topf etwa 30 Min. weiterköcheln, ebenfalls nicht umrühren. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren nochmals etwa 20 Min. kochen.
Pflaumenmus in Gläser füllen
Pflaumenmus sofort randvoll in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
1 Portion = 25 g
Für ein würziges Pflaumenmus zusätzlich 1 Stück Zimtstange und/oder 5-6 Gewürznelken mit den Pflaumen im Kochtopf ziehen lassen. Dann wie beschrieben kochen und vor dem Abfüllen in Gläser die Gewürze wieder entfernen.
Statt mit Pflaumen kann das Mus auch mit Zwetschgen zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pflaumenmus
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
100
kJ
24 kcal |
402
kJ
96 kcal |
| Fett | 0.02 g | 0.09 g |
| Kohlenhydrate | 5.52 g | 22.08 g |
| Eiweiß | 0.13 g | 0.51 g |
