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Bananenmarmelade

etwa 32 Portionen
Etwas Übung erforderlich
20 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Leckere Bananenmarmelade aus Bananen und säuerlichem Fruchtsaft. Tolles Rezept zum Verarbeiten von reifen Bananen.
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 7 Gläser je 200 ml
Zutaten
350 g
Bananen (vorbereitet gewogen) etwa 4 Stück, sehr reif und braun
100 ml
Grapefruitsaft oder anderen sauren Fruchtsaft, z.B. Zitronensaft
100 ml
Wasser
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Hinweis
Hinweis
Das Rezept gelingt mit sehr reifen Bananen am besten. Wenn die Bananen noch nicht reif sind, kann die Marmelade beim Kochen anbrennen. 
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich eine Bananenmarmelade?
1
Bananen vorbereiten

Bananen (Die Bananen müssen wirklich sehr reif und schon braun sein!) schälen und 350 g abwiegen.100 ml Grapefruitsaft und 100 ml Wasser abmessen. Alles zusammen pürieren.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2
Marmelade kochen

Fruchtpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Marmelade in Gläser füllen

Marmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps
Die Marmelade kann mit gemahlenem Zimt verfeinert werden. 
Rezept Tipps
Das Rezept lässt sich natürlich auch verdoppeln und mit 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker Extra kochen.
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