Nussprinten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nussprinten
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
Belag:
| etwa 200 g | Haselnüsse |
Teig:
| 125 g | Zuckerrübensirup |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 2 EL | Milch oder Wasser |
| 50 g | Grümmelkandis (gestoßener brauner Kandis) |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) |
| ½ gestr. TL | gemahlener Anis |
| ½ gestr. TL | gemahlene Gewürznelken |
| ½ TL | gemahlener Zimt |
| 250 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Guss:
| 250 g | dunkle Schokolade |
| 1 - 2 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Belag
Zunächst Haselnüsse enthäuten. Dafür die Nüsse auf ein trockenes, sauberes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen etwa 10 Min. erhitzen, so lange bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen Nüsse in ein sauberes Küchentuch geben und die Häutchen mit Kreisbewegungen abreiben (Abb. 1).
Teig
Sirup mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine und Milch oder Wasser in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter die fast erkaltete Masse mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe Grümmel, Aroma und Gewürzen Zimt rühren. Mehl mit Backin mischen und 2/3 davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei mit dem übrigen Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit Backblech fetten und für den Belag die enthäuteten Haselnüsse nach Wunsch halbieren. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und Rechtecke (etwa 7 x 2,5 cm) daraus schneiden. Die Rechtecke auf das Backblech legen, die Haselnusshälften dicht auf die Teigstücke legen und leicht andrücken. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Printen vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen (Abb. 2) und die erkalteten Printen damit überziehen.
Zum Aufbewahren legen Sie die Printen, mit Backpapier dazwischen in gut schließende Dosen.
Anstatt der Haselnüsse können Sie die Printen auch mit anderen Nüssen belegen oder mit Hagelzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nussprinten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
494
kJ
118 kcal |
1901
kJ
454 kcal |
| Fett | 6.78 g | 26.06 g |
| Kohlenhydrate | 12.52 g | 48.15 g |
| Eiweiß | 1.77 g | 6.79 g |
