Champignons putzen, je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden oder vierteln. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen und fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche Kräuter, Gemüsebrühe und Zitronensaft unterrühren und aufkochen. Gustin mit etwas Wasser verrühren. Angerührtes Gustin einrühren und kurz aufkochen. Die Champignonsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und mit der Champignonsoße servieren.