Mirabellen einkochen

Gläser und Deckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 
Mirabellen waschen, zur Hälfte halbieren, aber nicht durchschneiden und entsteinen. Die Mirabellen eng in die Gläser verteilen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 150 °C

Heißluft: etwa 130 °C

Wasser mit Zucker und Vanillin-Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Einmachhilfe unterrühren. Den Sud in die Gläser füllen, so dass die Mirabellen bedeckt sind. Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen und in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Mirabellen in der Form vorsichtig auf dem Rost in den Backofen schieben und einkochen.

Einschub: Mitte

Kochzeit: etwa 60 Min.

Mirabellen aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.