Mirabellen waschen, entsteinen, halbieren, pürieren und 1000 g abwiegen. Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Zerkleinerte Mirabellen, Zitronensaft, ausgekratzte Vanilleschote, Vanillemark und den Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen.
Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
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