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Holundermarmelade

etwa 68 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Probiere dieses einfache Holundermarmelade Rezept – kernlose Beeren, lecker gekocht. Koche deine eigene Marmelade und genieße den fruchtigen Geschmack!
Holundermarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack von Holunderbeeren das ganze Jahr über zu genießen. Dieses Holundermarmelade Rezept zeigt dir, wie du die Beeren ohne Kerne zu einer feinen Marmelade verarbeitest. Mit frischem Apfelsaft und Zitronensaft wird die Marmelade besonders ...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 7 Gläser je 200 ml
Holundermarmelade
etwa 1800 g
Holunderbeeren
etwa 400 ml
Apfelsaft (Handelsware)
1 Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre
Saft von 1 Zitrone

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Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre
Hinweis
1 Portion = 25 g
Die besten Rispen für Holundermarmelade haben möglichst nur tiefdunkle Holunderbeeren. Es sind also keine roten oder sogar noch grüne Holunderbeeren an der Rispe. Beim Abstreifen der Beeren möglichst wenig von den holzigen Stielen mit abstreifen. Die tiefdunklen reifen Holunderbeeren lassen sich besser abstreifen.
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine Holundermarmelade ohne Kerne?
1
Holunderbeeren vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Holunderbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Dolden streifen. Holunderbeeren mit 400 ml Apfelsaft in einem großen Topf weich kochen. Dann pürieren, durch ein Sieb passieren und 1000 g abwiegen. Falls zu wenig Fruchtpüree vorhanden ist, einfach mit Apfelsaft auf 1000 g auffüllen.

2
Holundermarmelade kochen

Fruchtpüree mit Zitronensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Holundermarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen.

3
Marmelade in Gläser füllen

Holundermarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

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