Möhren schälen, grob raspeln und 250 g abwiegen. Zucchini waschen, grob raspeln und 250 g abwiegen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und 400 g abwiegen. Paprikaschote putzen, fein schneiden und 200 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und 250 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Gemüse, Obst, Kokosmilch und Gewürze in einen großen Kochtopf geben. 1 Btl. Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit den übrigen Zutaten verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 5 Min. sprudelnd kochen. 

Die indische Soße bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.