Bacon Jam

Name: Bacon Jam
Prep time: 40 min
Yield: etwa 42 Portionen
Ingredients: 200 g rote Zwiebeln; 300 g Speckwürfel z.B. Pancetta; 25 g brauner Zucker; 350 ml trockener Rotwein; 50 ml Rotweinessig (4 EL); 125 g Dr. Oetker Gelierzucker 4:1; frisch gemahlener Pfeffer; Chiliflocken

etwa 42 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Glutenfrei

Der perfekte Mix aus würzigem Bacon und karamellisierter Süße.

Zutaten

Für etwa 3 Gläser je 200 ml

Bacon Jam

200 g

rote Zwiebeln

300 g

Speckwürfel z.B. Pancetta

25 g

brauner Zucker

350 ml

trockener Rotwein

50 ml

Rotweinessig (4 EL)

125 g

Dr. Oetker Gelierzucker 4:1

frisch gemahlener Pfeffer

Chiliflocken

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Dr. Oetker Gelierzucker 4:1

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich ein leckere Speckmarmelade?

Zwiebeln vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden.

Marmelade kochen

Speckwürfel in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze anschwitzen, so dass das Fett vom Speck langsam austreten kann (10-15 Min). Die krossen Speckwürfel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fett im Topf lassen, Zwiebeln gut darin anschwitzen. Braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Essig und Rotwein hinzugeben und etwa 5 Min. einköcheln lassen.
Gelierzucker einrühren und alles mind. 3 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Krosse Speckwürfel wieder dazugeben und die Speckmarmelade mit Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Speckmarmelade in Gläser füllen

Speckmarmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

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Dr. Oetker Gelierzucker 4:1

Tipps

Schon probiert?: Unsere Speckmarmelade schmeckt hervorragend auf Burgern, zu Käse, auf frischem Brot oder als raffiniertes Topping für gegrilltes Fleisch.

tipp: Bacon Jam kann in den verschlossenen Gläsern gekühlt etwa 4 Wochen aufbewahrt werden.

Weitere Informationen

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Nährwertangaben