Glühwein-Marmelade
Zutaten
Zubereitung:
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 400 ml Rotwein abmessen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und 250 g Orangenfilets abwiegen. Den Saft beim Herausschneiden auffangen und 100 ml abmessen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.
Rotwein, Orangensaft, Orangenfilets, Vanillemark und -schote mit Gelierzucker Extra in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen und Finesse unterrühren. Nach Belieben die Glühwein-Marmelade noch grob pürieren.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen.
Glühwein-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Glühwein-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. Während des Erkaltens die Gläser ab und zu umdrehen, so dass sich die Orangenfilets verteilen.
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