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Mirabellen-Chutney

etwa 48 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
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Das Mirabellen-Chutney verbindet die Süße der Mirabellen mit der würzigen Schärfe von Paprika und Chili. Du kannst dieses Mirabellen-Chutney leicht selbst zubereiten und es passt perfekt zu vielen Gerichten. Die Kombination aus Rosmarin, Balsamico und Knoblauch macht den Geschmack besonders rund ...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 5 Gläser je 200 ml
Zutaten
250 g
rote Paprikaschoten (vorbereitet gewogen)
100 g
rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
1
Knoblauchzehe
500 g
Mirabellen (vorbereitet gewogen)
1
rote Chilischote
2 EL
Olivenöl
75 ml
Balsamico Bianco
1 TL
gehackter Rosmarin
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
etwa 1 TL
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich ein scharfes Mirabellen-Chutney mit Paprika?
1
Vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Paprikaschoten putzen, fein würfeln und 250 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 100 g abwiegen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind,  bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einweghandschuhe anziehen.  

2
Chutney kochen

Öl in einem Kochtopf erhitzen. Paprikawürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mirabellen, Chilischote, Rosmarin und Essig zugeben und mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

3
Chutney in Gläser füllen

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

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