Marzipan-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Marzipan-Muffins
Für die Muffinform, 12er:
| etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) |
Rührteig:
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 125 g | weiche Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| ½ gestr. TL | gemahlener Zimt |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Marzipan-Sahne-Topping:
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 4 EL | heißes Wasser |
| 5 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| Dr. Oetker Kakao | |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün | |
| Dr. Oetker Winter Streudekor | |
| etwa 3 | Mikado® |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich weihnachtliche Marzipan-Muffins?
Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform legen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln und mit Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backin und Zimt mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln unterrühren. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Die Muffins nach 5 Min. aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Marzipan-Sahne-Topping zubereiten
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Marzipanraspel mit dem heißen Wasser und Bittermandel-Aroma in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. 1/3 der Sahne hinzufügen und etwa 1 Min. glatt rühren. Die Marzipan-Masse unter die Sahne heben. Marzipan-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Verzierung vorbereiten
Die Hälfte des Marzipans in 6 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und die Kugeln in etwas Kakao wälzen.
Die andere Hälfte des Marzipans mit Speisefarbe grün färben und in 6 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel und dann zu einem spitzen Kegel/Tanne formen. Je 1/2 Mikado® von unten in die Tanne stecken und in Nonpareilles wälzen.
Marzipan-Muffins verzieren
Die Marzipan-Sahne in Tuffs auf die Muffins spritzen. Ein Tannenbäumchen in die Mitte stecken und mit einer Schere seitlich einschneiden. Oder eine Marzipankartoffel auf das Topping legen. Marzipan-Muffins nach Wunsch mit Streu-Dekor verzieren und sofort servieren.
Die Marzipan-Verzierung kann gut am Vortag zubereitet werden. Dann am besten in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.
Die Muffins lassen sich ohne Topping und Verzierung prima einfrieren.
Wenn die Marzipan-Rohmasse sehr weich ist, kann diese einfach nur grob zerkleinert werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marzipan-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1834
kJ
438 kcal |
1666
kJ
398 kcal |
| Fett | 31.50 g | 28.64 g |
| Kohlenhydrate | 31.13 g | 28.30 g |
| Eiweiß | 7.49 g | 6.81 g |
