Lemon-Tarte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lemon-Tarte
Für die Tarteform (Ø 28 cm):
| etwas | Fett |
Zum Blindbacken:
| Backpapier |
| etwa 200 g | getrocknete Linsen oder andere Hülsenfrüchte |
Mürbeteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Zucker |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Ei (Größe M) |
Zitronen-Pudding:
| 60 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 300 ml | Wasser |
| 200 ml | Zitronensaft |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 10 g | Butter |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
Eiweißmasse:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 75 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Lemon Tarte?
Vorbereiten
Tarteform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø etwa 32 cm) ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Mürbeteig legen und mit Hülsenfrüchten befüllen.
Tarteform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Tarteform nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen. Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und Mürbeteigboden erkalten lassen.
Zitronen-Pudding zubereiten
Gustin und 200 ml Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Übriges Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Finesse aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Gustin mit einem Schneebesen einrühren. Zitronen-Pudding unter Rühren etwa 1 Min. kochen. Danach Butter unterrühren. Nach und nach 4 EL der Puddingmasse unter die Eigelbe rühren. Anschließend die Eigelbmasse unter den Zitronen-Pudding rühren. Pudding in die Tarteform füllen und etwa 1 Std. kalt stellen.
Backofen wieder vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eiweißmasse zubereiten
Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen und Eiweiß sehr steif schlagen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dicke Tuffs auf den Zitronen-Pudding spritzen. Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Lemon Tarte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Am besten schmeckt die Lemon Tarte mit frisch gepresstem Zitronensaft.
Die Lemon Tarte kann auch in einem Kuchenblech (Ø 30 cm) zubereitet werden.
Statt die Eiweißmasse aufzuspritzen, einfach auf dem Zitronen-Pudding wellig verstreichen und backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lemon-Tarte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1377
kJ
329 kcal |
1022
kJ
244 kcal |
| Fett | 8.88 g | 6.58 g |
| Kohlenhydrate | 52.92 g | 39.20 g |
| Eiweiß | 8.24 g | 6.10 g |
