Rosinen-Mandel-Hefezopf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rosinen-Mandel-Hefezopf
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Hefezopf mit Rosinen und Mandeln:
| 100 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 200 g | Rosinen |
| 50 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Hefezopf mit Rosinen und Mandeln?
Vorbereiten
Milch erwärmen und darin die Butter zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Crème fraîche und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen und Mandeln unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig dritteln und jeweils zu gleichmäßigen, etwa 35 cm langen Rollen formen. Rollen auf dem Backblech zu einem Zopf flechten und die Enden fest andrücken. Eigelb mit Milch verschlagen, den Hefezopf damit bestreichen und nochmals etwa 15 Min. gehen lassen. Backblech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Den Rosinen-Mandel-Hefezopf mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Der Hefezopf lässt sich gut einfrieren. Dann bei Zimmertemperatur in der Verpackung auftauen lassen und bei Backtemperatur (siehe Rezept) kurz aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rosinen-Mandel-Hefezopf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
716
kJ
171 kcal |
1398
kJ
334 kcal |
| Fett | 6.42 g | 12.58 g |
| Kohlenhydrate | 23.95 g | 46.95 g |
| Eiweiß | 3.44 g | 6.75 g |
