Rosinen-Butter-Stuten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rosinen-Butter-Stuten
Für die Kastenform (25 x 11 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 oder 405 |
| 1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 2 TL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 - 200 g | Rosinen |
Zum Bestreichen:
| etwas | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten -außer Rosinen- hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Rosinen unterkneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Kastenform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen. Den Teig in die Kastenform geben und zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig mit Milch bestreichen und der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Rosinen-Stuten etwa 10 Min. auf einem Kuchenrost stehen lassen. Dann mit einem Messer lösen, aus der Form stürzen und erkalten lassen.
Für einen Stuten ohne Rosinen nehmen Sie insgesamt 1 TL Salz.
Die Teigmenge kann verdoppelt und ein großer Stuten gebacken werden. Hierfür den Teig in eine Kastenform (30 oder 35 x 11 cm) geben und wie oben angegeben etwa 50 Min. backen.
Aus dem Teig können auch etwa 12 Brötchen geformt werden. Diese vor dem Backen mit Milch bestreichen und wie oben angegeben etwa 25 Min. auf einem Backblech auf mittlerer Einschubleiste backen.
Der Stuten ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rosinen-Butter-Stuten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
615
kJ
147 kcal |
1139
kJ
272 kcal |
| Fett | 3.39 g | 6.29 g |
| Kohlenhydrate | 24.57 g | 45.50 g |
| Eiweiß | 3.96 g | 7.33 g |
