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Lemon-Curd

etwa 25 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Unser fruchtiges Lemon Curd Rezept lässt sich ganz einfach selber mache. Ein herrlich zitroniger Brotaufstrich.
Lemon Curd ist der beste Zitronenaufstrich und nach unserem Rezept schnell und einfach selbst gemacht. Mit seinem unschlagbar cremigen, gleichzeitig fruchtigen Geschmack passt Lemon Curd zu Scones, aufs Brot und als Füllung. Die Hauptzutat von Lemon Curd sind Zitronen. Ähnlich wie das britische ...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 3 Gläser je 200 ml
Zutaten
150 ml
Zitronensaft (von etwa 4 unbehandelten Zitronen)
225 g
Zucker
2 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g
Butter
3
Eier (Größe M)
1 gestr. TL
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

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Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Hinweis
1 Portion = 25 g
Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich Lemon-Curd?
1
Zitronen vorbereiten

Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitronen auspressen, 150 ml Saft abmessen. Schale und Saft in einen Topf geben.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Lemon-Curd kochen

Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eier und Gustin dazugeben. Alles mit einem Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

3
Lemon-Curd in Gläser füllen

Das heiße Lemon-Curd und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. Lemon-Curd nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

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