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Tomatenketchup

etwa 3 Flaschen (je 500 ml)
Gelingt leicht
40 Min.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Entdecke dieses einfache Tomatenketchup Rezept und koche dir dein eigenes fruchtiges Ketchup – perfekt für Grillabende und Pasta! Jetzt probieren!
Mit diesem Rezept kannst du deinen eigenen Tomatenketchup aus frischen, reifen Tomaten einfach selbst machen. Der selbstgemachte Tomatenketchup überzeugt durch seinen natürlichen Geschmack und die perfekte Mischung aus Gewürzen. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Zeit, um einen leckeren Ket...
Zutaten
Zubereitung
Für 3 Flaschen (je 500 ml)
Zutaten für Tomatenketchup
100 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 kg
reife Tomaten
10 g
Ingwer
2 - 3 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
100 g
Tomatenmark
200 ml
Apfelessig
1 ½ TL
Salz
½ TL
gemahlener Pfeffer
1 - 2 Msp.
gemahlener Piment
1 - 2 Msp.
gemahlener Zimt
1
Lorbeerblatt
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)

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Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Tomatenketchup selber?
1
Vorbereiten

Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomaten waschen und in gleich große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
 

2
Tomatenketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Tomatenstücke, Essig und alle Gewürze sowie Gelierzucker dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichen Rühren  mind. 10 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Tomatenketchup nochmal kurz aufkochen und abschmecken.

3
Tomatenketchup in Flaschen füllen

Tomatenketchup bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. 

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