Tomaten-Relish

etwa 70 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Ein Relish mit getrockneten Tomaten und Möhren schmeckt gut zu frischem Brot und Käse.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 10 Gläser je 200 ml

Zutaten

100 g

getrocknete Tomaten in Öl

300 g

Möhren (vorbereitet gewogen)

150 g

rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)

Knoblauchzehen

1 EL

Speiseöl

800 g

passierte Tomaten

25 ml

Balsamico-Essig

75 ml

Rotweinessig

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

1 TL

Salz

2 EL

gehackte Basilikumblätter oder 1 Pck. (25 g) tiefgekühltes Basilikum

gerebelter Thymian

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein Tomaten-Relish?

Tomaten-Relish vorbereiten

Tomaten abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, fein reiben und 300 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und 150 g abwiegen. Knoblauch abziehen.

Tomaten-Relish kochen

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Möhrenraspel und durchgepressten Knoblauch zufügen und mitdünsten. Passierte Tomaten, getrocknete Tomatenwürfel und Essig hinzufügen und mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Mit Salz, Basilikum und Thymian würzen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 3 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Tomaten-Relish in Gläser füllen

Relish sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.