Lamingtons

Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (19 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Milch und Öl unter Rühren hinzufügen. Mehl mit Backin und Puddingpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: 30 - 35 Min.

Kuchen für Lamingtons 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Den Kuchen in etwa 24 gleich große Würfel schneiden.

Butter mit der Milch erwärmen. Kakao und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Erwärmte Butter-Milch nach und nach unterrühren.

Jedes Lamingtons einzeln mit Hilfe von 2 Gabeln ganz in die Schokosoße tauchen, am Rand etwas abtropfen lassen, sofort in Kokosraspeln wälzen und auf Backpapier fest werden lassen.