Kürbisbrot

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Ein knuspriges Brot mit Kürbis und Kürbiskernen für den Herbst.

etwa 20 Scheiben

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbisbrot

Für die Kastenform (30 x 11 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

etwa 300 g Kürbis
200 g Kürbiskerne geschält
700 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 gestr. TL Zucker
3 TL Salz
500 ml heißes Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken.

2

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, aber nur 175 g Kürbiskerne, hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.Backform fetten und mit den übrigen Kürbiskernen ausstreuen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Den Teig noch einmal kurz mit dem Mixer durchkneten. Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in die Form füllen und evtl. mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen. Den Teig zugedeckt noch einmal 10 Min. gehen lassen.

4

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Das Brot nach 10 Min. Backzeit der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Das Brot auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbisbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 779 kJ
186 kcal
896 kJ
214 kcal
Fett 5.25 g 6.03 g
Kohlenhydrate 26.86 g 30.87 g
Eiweiß 7.52 g 8.65 g
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