Baumkuchen Muffins

Muffinform fetten und mehlen. Den Grill des Backofens vorheizen.

Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

1 TL Teig gleichmäßig in jede Mulde geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht hellbraun grillen. Grillzeit pro Schicht: etwa 2 Min.

Die Form aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder 1 TL Teig auf die gebackene Schicht in allen Mulden streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Die Baumkuchen Muffins etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und erkalten lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. 
Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten. Glasur im Beutel 10 Min. abkühlen lassen und nochmal durchkneten. Eine kleine Ecke abschneiden, auf die Muffins geben und mit einem Messer leicht verstreichen. Sofort mit Sugar Decorations verzieren. Glasur fest werden lassen.