Konfirmationstorte mit Ganache

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Wiener Biskuitboden mit einer Canache-Vanille-Füllung und Fondant-Überzug zur Konfirmation, Kommunion, Taufe oder Hochzeit.

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 120 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Konfirmationstorte mit Ganache

Für die rechteckige Springform (38 x 25 cm):

Backpapier

etwas

Fett

Weiße Ganache:

750 g	Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
300 g	Schlagsahne

Biskuitteig:

100 g	Butter
6	Eier (Größe M)
240 g	Zucker
1 EL	Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
250 g	Weizenmehl
2 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Zum Tränken:

150 ml	Wasser
2 EL	Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Zum Einkleiden und Verzieren:

2	Dr. Oetker Weiße Fondant-Decken
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
	Dr. Oetker Lebensmittelfarbe
	Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz

Zubereitung

Wie wird eine Fondant-Torte mit weißer Canache für Konfirmation, Kommunion, Hochzeit oder Taufe zubereitet?

Weiße Ganache zubereiten

Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen und dann mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.

Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig zubereiten

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Paste unter Rühren in 1 Min. zufügen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Tränken

Wasser aufkochen und Vanille-Paste einrühren. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und beide Schnittflächen gleichmäßig tränken.

Wenn die Canache eine cremig-feste Beschaffenheit hat (etwa wie Nuss-Nougat-Creme), etwa 2/3 davon auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden mit der Schnittfläche nach unten auflegen und etwas andrücken. Mit der übrigen Canache dünn einstreichen. Torte etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Einkleiden

Beide Fondant-Decken übereinandergelegt auf mit Puderzucker bestreuter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 48 x 35 cm) ausrollen. Die Torte damit einkleiden. Überstehenden Fondant abschneiden, verkneten und in 7 gleich große Portionen teilen. Jede Fondantportion mit Speisefarbe einfärben: gelb, orange, lila, rosa, blau, grün und türkis. Sollte der Fondant zu weich werden, etwas Puderzucker unterkneten.

Verzieren

Eingefärbten Fondant einzeln zwischen Folie, z. B. von der Fondant-Decke, etwa 3 mm dünn ausrollen. Jedes Stück in etwa 1,5 x 1,5 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate am unteren Rand der Torte anbringen. Auf der Torte aus den Quadraten ein Kreuz legen. Mit der Zuckerschrift Namen, Datum und Anlass auf die Torte schreiben. Fondantreste marmorieren und z. B. kleine und größere Fische formen und auf die Torte legen.