Weihnachtliche Himmelstorte

Mandeln für die Bratapfel-Füllung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Soßenpulver mit Apfelsaft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Eingeweichte Rosinen, Zimt-Zucker und Mandeln unterrühren und erkalten lassen.

 Boden der Springform mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eiweiß sehr steif schlagen. 1 EL von dem Zucker kurz unterschlagen.

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Für 4 Böden jeweils 2 Esslöffel des Teiges auf einen Springformboden streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird). Jeweils 1/4 des Eischnees gleichmäßig auf dem verstrichenen Teig verteilen. 1/4 Zucker und 1/4 der Mandeln auf jeden Teigboden streuen. Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben und backen, bis er hellbraun ist.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

Die Böden sofort von dem Springformboden ziehen, das mitgebackene Backpapier abziehen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und 3 Böden damit bestreichen. Bratapfel-Füllung in kleinen Klecksen auf der Sahne verteilen und alle 4 Böden zu einer Torte zusammensetzen. Die  Himmelstorte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Puderzucker mit Hilfe einer weihnachtlichen Schablone, z. B. Sterne auf die Torte streuen.