Konfettikuchen

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Buttermilchkuchen mit Frischkäse-Topping und Konfettidekoration vom Blech.

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Konfettikuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backrahmen

etwas

Fett

Teig:

350 g	Mandarinen (Abtropfgew.)
2	Eier (Größe M)
250 ml	Buttermilch
250 ml	Mineralwasser
125 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 TL	Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
400 g	Zucker
400 g	Weizenmehl
2 Pck.	Dr. Oetker Natron
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 Pr.	Salz

Topping:

150 g	weiche Butter
100 g	Puderzucker
200 g	Doppelrahm-Frischkäse
	Dr. Oetker Lebensmittelfarbe , rosa, lila, orange

Zum Verzieren:

	Dr. Oetker Dekor-Konfetti
	Dr. Oetker Zuckerstreusel

Zubereitung

Wie backe ich Konfettikuchen?

Vorbereiten

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Eier, Buttermilch, Mineralwasser, Öl und Vanille-Extrakt in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe gut verrühren. Zucker, Mehl, Natron, Backin und Salz mischen und nach und nach unterrühren. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen. Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Den Backrahmen lösen, entfernen und den Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Erst Puderzucker gut unterrühren, dann den Frischkäse unterrühren. Topping halbieren. Eine Hälfte dritteln. Diese 3 Portionen mit den Lebensmittelfarben leicht einfärben. Topping teelöffelweise auf dem Kuchen verteilen und mit einem Tortenheber glatt streichen, dabei verwischen die Konturen.