Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

50 g Kokosraspel und Milch unter den Teig rühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und in den restlichen Kokosraspeln wälzen. Kokos-Cookies auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 13 Min.

Kokos-Cookies mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. In gut schließenden Dosen können die selbstgemachten Kokos-Cookies etwa 2 Wochen lagern.