Flammkuchen-Raclette

Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Schälchen bereitstellen. Raclettegrill auf höchster Stufe vorheizen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vor dem Zubreiten den Teig direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Teig mit dem Backpapier entrollen und in Größe der Pfännchen zuschneiden. Auf einem Teller mit dem Backpapier schichten, so dass der Teig nicht direkt übereinander liegt. 

Pfännchen einige Minuten leer vorheizen.
Inzwischen je ein Teigstück mit etwas Crème fraîche besteichen und mit Zwiebeln und Speckwürfel belegen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu stark belegt ist, da er sonst nicht gar wird.

Belegte Flammkuchen mit Käse bestreuen oder mit Käsescheiben belegen. Sofort - ohne Backpapier- in die vorgeheizten Pfännchen geben. Bis zur gewünschten Bräunung backen. 

Vielleicht möchtest du weitere Varianten ausprobieren? Grundlage ist den Flammkuchenteig mit Crème fraîche bestreichen.
- geräucherter Lachs, Frühlingszwiebeln und Dill
- Ziegenkäse, Walnüsse, Thymian und Birne. Nach dem Backen mit Honig beträufeln.
- Hackfleisch, Mais, Paprika, Chili und Cheddar
- Apfelscheiben, Zimt-Zucker, gehobelte Mandeln. Nach dem Backen mit Keksbröseln, z. B Spekulatius bestreuen.
Du kannst auch folgende Toppings nach dem Backen auf den Flammkuchen streuen: Nüsse, Kerne, Kräuter oder Röstzwiebeln.