Pfefferkuchen

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Würziger Pfefferkuchen vom Blech mit fruchtiger Note und Schokoladenglasur - Pfefferkuchen Rezept backen.

etwa 63 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Pfefferkuchen punkten mit ihrem würzigen Aroma und schmecken nach unserem Rezept leicht fruchtig und herrlich schokoladig. Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack sind Pfefferkuchen teilweise das ganze Jahr über beliebt und lassen sich einfach selber machen. Pfefferkuchen erinnern an Lebkuchen. Der Pfefferkuchenteig ist als Rührteig schnell zusammengerührt und kommt als Blechkuchen in den Ofen. Dabei setzt unser Rezept auf einen Mix aus Muskatnuss, Gewürznelken, Zimt und Chilipulver. Hinzu kommen Orangeat sowie Zitronat. Nach dem Backen die Pfefferkuchen mit Kuchenglasur bestreichen und in Quadrate schneiden. In luftdicht verschließbaren Behältern schmeckt das Gebäck auch noch nach drei Wochen saftig.

Zutaten

für das Rezept Pfefferkuchen

Für das Backblech:

Backrahmen

etwas

Fett

Teig:

400 g	Zucker
5	Eier (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.	Salz
500 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	gemahlene Muskatnuss
3 TL	gemahlene Gewürznelken
5 TL	gemahlener Zimt
½ TL	Chilipulver
100 g	Orangeat
100 g	Zitronat

Guss:

125 g	Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel (Becher)
125 g	Dr. Oetker Kuchenglasur Hell (Becher)

Zubereitung

Wie backe ich einen Pfefferkuchen?

Vorbereiten

Backblech fetten und den Backrahmen (36 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Mehl mit Backin und den Gewürzen mischen und zusammen mit Orangeat und Zitronat unter die Eiermasse rühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 14 Min.

Kuchen in dem Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guss zubereiten

Kuchenglasuren nach Packungsanleitung schmelzen und den Pfefferkuchen nach Belieben damit bepinseln. Bevor der Guss fest wird, den Backrahmen lösen und entfernen. Den Pfefferkuchen in etwa 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.