Karree vom Duroc Schwein

Kartoffel-Carpaccio

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Kartoffel-Birne-Speck-Auflauf

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Frische Birne trifft auf herzhaften Speck

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Birne-Speck-Auflauf

Soße:

200 g	Raclette-Käse
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 EL	Olivenöl
150 ml	trockener Weißwein
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 ½ EL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
200 ml	Gemüsebrühe
	frisch gemahlener Pfeffer
	Paprikapulver edelsüß

Zutaten:

900 g	reife Birnen
2 EL	Zitronensaft
1 kg	mehligkochende Kartoffeln
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
125 g	Bacon (Frühstücksspeck)

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

Soße

Käse reiben. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Crème fraîche mit Gustin verrühren, mit Brühe und Käse in den Topf geben, Käse schmelzen lassen. Soße mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereiten

Birnen schälen, vierteln, der Länge nach in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln und Birnen in 3 Lagen in eine Quiche- oder Auflaufform einschichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss Soße darüber verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 60 Minuten

Baconscheiben halbieren und den Auflauf nach 30 Min. mit Bacon belegen, weitere 30 Min. backen.