Johannisbeer-Welle

Johannisbeerkuchen mit Puddingcreme

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Johannisbeerkuchen

Ein fruchtiger, saurer Obstkuchen vom Blech

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Johannisbeerkuchen

Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

200 ml	Milch
125 g	Butter oder Margarine
400 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (der Größe M)

Belag:

1 kg	rote Johannisbeeren
250 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
4	Eier (Größe M)
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1 gestr. TL	gemahlener Zimt
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

Zum Verzieren:

50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
25 g	Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Vorbereiten

Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig

Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Dann in der Fettpfanne ausrollen.

Belag

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Crème fraîche, Eier, Zucker, Finesse, Zimt und Puddingpulver verrühren. Johannisbeeren unterheben. Belag auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und nochmal etwa 15 Min. gehen lassen. Dann backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Kuchen in der Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.