Johannisbeerkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Johannisbeerkuchen
Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 200 ml | Milch |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
Belag:
| 1 kg | rote Johannisbeeren |
| 250 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
Zum Verzieren:
| 50 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| 25 g | Dr. Oetker gehackte Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig
Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Dann in der Fettpfanne ausrollen.
Belag
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Crème fraîche, Eier, Zucker, Finesse, Zimt und Puddingpulver verrühren. Johannisbeeren unterheben. Belag auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und nochmal etwa 15 Min. gehen lassen. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Kuchen in der Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
Verzieren
Vor dem Servieren mit den gebräunten Mandeln und gehackten Pistazien und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Statt frischer Johannisbeeren können Sie auch tiefgekühlte Früchte verwenden. Die Beeren dann auf einem Sieb auftauen lassen.
Servieren Sie eine Vanille-Sahne dazu.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeerkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1256
kJ
300 kcal |
929
kJ
222 kcal |
| Fett | 15.95 g | 11.81 g |
| Kohlenhydrate | 30.96 g | 22.93 g |
| Eiweiß | 6.84 g | 5.06 g |
