Adventskuchen

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Finesse unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Kakao mit Weinstein-Backpulver mischen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Raspelschokolade ebenfalls kurz unterrühren. Rührteig in der Springform glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Das mitgebackene Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

Den Tortenboden zurückstürzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

1 EL Cranberrys zum Verzieren beiseitelegen, die übrigen klein schneiden. Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Frischkäse unterrühren.
Ein Drittel der Sahnefüllung abnehmen und beiseitestellen. Unter die übrige Sahne die Cranberrys rühren. Die Hälfte der Cranberrysahne auf den unteren Bodern verstreichen, den mittleren Boden auflegen und die restliche Cranberrysahne aufstreichen. Den oberen Boden auflegen und den Adventskuchen mit der Sahnefüllung auch am Rand einstreichen. 
Den Adventskuchen bis zum Servieren in den Kühlschrannk stellen.

Vor dem Servieren die zurückgelegten Cranberrys in Zucker wälzen und mit Rosmarin auf den Kuchen legen.