Käsekuchen mit Baiser

Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten. Teig auf dem Boden der Fettpfanne ausrollen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Boden in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Zucker, Eier und Eigelb in einer großen Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. schaumig schlagen. Finesse und Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Puddingpulver, Quark und Öl hinzufügen und unterrühren. Masse auf den Boden gießen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Eischnee in kleinen Portionen auf die Füllung geben und verstreichen. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 12 Min.

Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.