Stachelbeerkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stachelbeerkuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 390 g | Stachelbeeren (Abtropfgew.) |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 100 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Belag:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 25 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 25 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Stachelbeeren auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Stachelbeeren darauf verteilen, dabei 1 cm am Rand frei lassen.
Belag
Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Zuletzt Gustin vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Masse vom Rand aus in die Form geben, mit einem Esslöffel verteilen und die Mandeln darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Sofort nach dem Backen Springformrand vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Bereiten Sie den Kuchen statt mit Stachelbeeren mit 350 g Rhabarber zu, dafür Rhabarber waschen, abtropfen lassen, nicht abziehen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stachelbeerkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
867
kJ
207 kcal |
1055
kJ
252 kcal |
| Fett | 8.46 g | 10.32 g |
| Kohlenhydrate | 28.89 g | 35.24 g |
| Eiweiß | 3.36 g | 4.10 g |
