Apfel-Mohn-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Mohn-Kuchen
Für die Kranzform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 300 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 200 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 600 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (der Größe M) |
Füllung:
| 400 g | Äpfel |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Mohn-Back |
Zum Verzieren:
| 100 g | weiße Schokolade |
| etwas | Fett |
| 1 TL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, die Kartoffeln und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kranzform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heißluft etwa 170 °C
Füllung
Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zucker, Zimt und der Mohnfüllung verrühren.
Den Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 30 cm) ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen. Den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach oben in die Kranzform legen und die Enden aneinanderdrücken. Nochmals 15 Min. gehen lassen. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Verzieren
Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen.
Statt mit Schokolade besprenkeln Sie den Kuchen mit Dr. Oetker Kuchenglasur Zitrone.
Wenn Sie keine Kranzform haben, backen Sie den Kuchen in einer Springform mit Rohrbodeneinsatz (Ø 26 cm).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Mohn-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1055
kJ
252 kcal |
996
kJ
238 kcal |
| Fett | 8.12 g | 7.66 g |
| Kohlenhydrate | 38.59 g | 36.40 g |
| Eiweiß | 5.24 g | 4.95 g |
