Für den Teig Haferflocken mit dem heißen Wasser verrühren und etwa 15 Min. stehen lassen. Die Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen.

Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Wenn die Haferflockenmasse lauwarm ist, diese zu der Mehlmischung hinzufügen und mit den übrigen Zutaten mit einem Rührlöffel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Einen Löffel in Wasser tauchen und mit dem Löffelrücken den Teig gleichmäßig verstreichen. Haferflocken aufstreuen und das Brot an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Das Haferflockenbrot 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann das Haferflockenbrot lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.